Ciasto Kubusiowe

Ciasto:

• 3 jajka
• 3/4 szkl cukru
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szkl. mąki pszennej
• 1/3 szkl. mąki ziemniaczanej

1.  Żółtka oddzielamy od białek.
2.  Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. 
3. Żółtka mieszamy z octem i delikatnie łączymy z pianą. 
4. Mąki i proszek do pieczenia łączymy i dodajemy do jajek, mieszając mikserem na najniższych obrotach. 
5.  Blachę natłuszczamy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do tak przygotowanej blachy i pieczemy ok 20 - 30 min w 180 stopniach. Najlepiej po 20 minutach sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest już suchy.
6.  Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Masa Kubusiowa:

•  1 duża butelka Kubusia marchewkowo-pomarańczowego (litrowa)
•  3 budynie waniliowe
•  6 łyżek cukru 
•  1 kostka masła (200 g) miękkiego

1.  Odlewamy pół szklanki Kubusia i rozprowadzamy w nim budynie i cukier.
2.  Resztę soku gotujemy i kiedy zaczyna wrzeć, dodajemy budynie.
3.  Gotujemy podobnie jak zwykły budyń, do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowany budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. 
4. Kiedy budyń jest zimny, rozbijamy mikserem masło (musi być miękkie, by w masie nie było grudek) i dodajemy po łyżce budyniu cały czas miksując na najwyższych obrotach. 
5. Tak przygotowaną masę wykładamy na biszkoptowy spód i wstawiamy do lodówki na około godzinę nim nałożymy drugą masę, aby się nie zmieszały.

Masa śmietankowa:

• 500 ml kremówki (36%)
•  5 łyżek cukru pudru 
• 500 g serka homogenizowanego waniliowego
•  1 galaretka pomarańczowa

1.  Galaretkę rozprowadzamy w szklance gorącej wody i odstawiamy do wystygnięcia.
2.  Śmietanę ubijamy na sztywno i pod koniec dodajemy cukier. 
3. Do śmietany dodajemy serek i mieszamy.
4.  Do masy śmietanowo serowej wlewamy zimną galaretkę i mieszamy mikserem na najniższych obrotach tylko do chwili uzyskania jednolitej masy.
5.  Masę wylewamy na ciasto i znów wstawiamy do lodówki na ok 2 godziny, aby nowa masa stężała.

Polewa:

•  100 g gorzkiej czekolady
•  5 - 6 łyżeczek kremówki

1.  Kiedy ostatnia masa już stężała możemy przygotować polewę. 
2. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i topimy w kąpieli wodnej razem ze śmietanką. Sposób nasienia polewy jest absolutnie dowolny :) Ciasto z polewą wędruje ponownie do lodówki, tym razem najlepiej na całą noc.

Gofry na dwa sposoby

Nie umiem zdecydować się które lepsze i chrupiące

I sposób
Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru (ja daje mniej)
• 1/3 kostki margaryny (można masło)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• woda (1-2 szklanki)

1. Topimy margaryny i zostawiamy do ostygnięcia
2. Teraz 2 białka ubijamy
3. Następnie do miski malaksera wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, żółtka, cukier. Dodajemy 1-2 szklanki wody (wodę możemy zastąpić mlekiem) i miksujemy do pozbycia się grudek.
4. Dodajemy zimne stopione masło dalej miksując (dolewamy tyle wody by powstała konsystencja gęstej śmietany
5. Na końcu dodajemy ubite białko i delikatnie mieszamy łyżką
6. Rozgrzewamy gofrownice a w tym czasie  ciasto odpoczywa
7. Po jakimś czasie 3-5 min smarujemy pędzelkiem zmoczonym w oleju gofrownicę, a dzięki temu gofry nie przykleją się
8. Ciasto wylewamy małą chochelką na całą formę
9. Po upieczeniu wyciągamy drewnianą szpatułką i stawiamy na stojak do tostów (nie wolno ich kłaść - jak z braku stojaka na tosty wykorzystuje stalową suszarkę do naczyń :)

Sposób II
Składniki:

• 20 dag mąki ziemniaczanej
• 20 dag mąki pszennej
• 25 dag cukru
• mała torebka cukru waniliowego
• 200 g stopionej margaryny
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 5 jajek

1. Jajka ubijamy z cukrem do całkowitego rozpuszczenia cukru
2. Dodać jedną i drugą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia
3. Wsypać c.waniliowy, dodać stopiony tłuszcz i miksować dodając trochę wody tak aby ciasto było wyraźnie gęstsze od naleśnikowego
4. Gofrownicę nagrzewamy i pieczemy gofry :)

Naleśniki ze szpinakiem i pomidorki koktajlowe

1. Szpinak rozmrożony przysmażam z cebulką na maśle (niedużo)
2. Dodaje 3 ząbki czosnku oraz pokrojoną w kostkę fetę  
3.  Duszę 10-15 minut aż zgęstnieje, przyprawiam pieprzem
4. Smaruje naleśniki cienko i zwijam w kopertę
5. Podsmażam na maśle lub nie :)

6. Robię sos czosnkowy i podaje z pokrojonymi pomidorkami i kleksem sosu

Sos:
2 łyżki jog. naturalnego + 1 łyżka śmietany + 1 łyżeczka majonezu + sos czosnkowy np KNOR (ten malutki co jest do sałatek) + ząbek czosnku

Gulasz "węgierski" szczególnie polecamy do placków ziemniaczanych

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 3 średnie cebule
• 2 łyżeczki czosnku suszonego
• 4 ziela angielskie
• 4 liście laurowe
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• ok. 2 łyżeczek pieprzu,
• szczypta papryki chili
• 3 łyżki papryki słodkiej
• 1 kostka paprykowa (opcjonalnie)
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• smalec lub masło do smażenia
• 5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu

1.  Mięso pokroić na kawałki i podsmażyć.Przełożyć do garnka
   
2.  Dodać pokrojoną cebulę i zarumienić (na tej samej patelni). Włożyć do mięsa
3.  Patelnię po smażeniu zalać wodą i podgrzać, aby rozpuściły się wszystkie przypieczone pozostałości. Wodę tę dodać do mięsa i cebuli.
   
4.  Dolać wodę, tyle, aby mięso było przykryte. Być może woda dolana z patelni wystarczy, jeśli nie, to uzupełnić
   
5.  Gotować z wszystkimi przyprawami oprócz papryki, czosnku, octu - te dodać, gdy mięso zmięknie i gotować wtedy już tylko chwilę. Nie należy bać się tak dużej ilości papryki, gulasz ma być od niej czerwony. Paprykę dodać na końcu, bo przypieczona gorzknieje! 
6.  Rozmieszać mąkę z wodą, zagęścić sos
7.  Gulasz jest aromatyczny, esencjonalny i naprawdę pikantny. Jeśli wolicie łagodniejszy, można zmniejszyć ilość pieprzu i chili. Podawać, polewając ziemniaki, kaszę lub knedle, kluski śląskie lub buchty. Wierzch ozdobić porządną łyżką gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu
   

Śmietanowiec

Upiec cienki biszkopt z 4 jaj

Składniki:

• 3 galaretki - różne kolory
• 3 szklanki jogurtu naturalnego
• 3/4 l śmietany 36%
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki wody

Wykonanie masy śmietankowej:

1. Galaretki osobno rozpuścić w o połowę mniejszej ilości wody niż podaje przepis. Gdy stężeje, pokroić w kostkę
2. Żelatynę rozpuścić w wodzie
3. śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym
4. Dodać jogurt, rozpuszczoną (letnią) żelatyną, pokrojoną galaretkę i wymieszać

Dodatkowo:

• 2 galaretki cytrynowe

Wykonanie:

1. Biszkopt ubiec i ułożyć w brytfance
2. Wylać masę na biszkopt i wyrównać
3. Wierzch zalać tężejącą galaretką
4. Wstawić do lodówki

Serowo-orzechowo-kokosowy

CIASTO SEROWE
Składniki:

• 60 dag sera
• 6 jajek
• 25 dag cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 15 dag margaryny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Ubić pianę z białek
2. Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami
3. Dodać zmielony ser, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i pianę z białek

CIASTO KOKOSOWE
Składniki:

• 4 białka
• 15 dag cukru
• 15 dag wiórków kokosowych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

1. Ubić białka
2. Dodać cukier, mąkę i kokos

CIASTO ORZECHOWE
Składniki:

• 4 jajka
• 1 łyżka kakao
• 10 dag mielonych orzechów
• 10 dag cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1. Ubić białka
2. Dodać cukier, żółtka, orzech, mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość lekko wymieszać

Przygotowanie do pieczenia:
Ciasto serowe-ciasto kokosowe-ciasto orzechowe
Piec w temp. ok 180st C przez 60 minut

 

a można go podawać odwrócony  serem do góry :)

Pacek na zimno

Upiec biszkopt jasny cienki z 4 jaj ( z 6 jest za wysoki)

Składniki:

• 2 szklanki śmietany kwaśnej
• 2 szklanki kwaśnego mleka
• 4 galaretki jasne
• 2 galaretki zielone
• 2 galaretki czerwone
• pokrojone orzechy
• rodzynki
• brzoskwinie
• truskawki

1. Dwie jasne galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody, jak zaczną tężeć
2. Ubić śmietanę i mleka po 1 szklance z cukrem do smaku
3. Tężejące galaretki dodać do ubitej masy i wymieszać
4. Wylać na biszkopt włożony do foremki, posypać pokrojonymi orzechami, rodzynkami i zalać 2 galaretkami w kolorze zielonym
5. Ubić pozostałe mleko i śmietanę ( po 1 szklance) i dodaj tężejące 2 galaretki jasne w 2 szklankach wrzącej wody
6. Nałożyć owoce (brzoskwinie, truskawki itp .) i zalać 2 galaretkami koloru czerwonego
7. Pozostawić w chłodnym miejscu, aż całość stężeje

Jesienna biedronka ( z podwójnej porcji tort :)

CIASTO KRUCHE:
Składniki:

• 10 dag masła
• 2 żółtka gotowane
• 2 żółtka surowe
• 5 dag cukru pudru
• 20 dag mąki pszennej
• 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

1. Ugotowane żółtka przetrzeć przez sitko i dodać do pozostałych składników
2. Zagnieść ciasto kruche i schłodzić w lodówce 

CIASTO CIEMNE:
Składniki:

• 9 jaj
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3-4łyżeczki kakao
• 1 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

1. Białka ubić z cukrem dodać żółtka i pozostałe składniki
2. Schłodzone ciasto kruche zetrzeć na tarce o dużych oczkach, delikatnie wmieszać do ciasta ciemnego
3. Upiec 2 placki

CIASTO JASNE:

Upiec biszkopt  z 4 jaj

KREM I
Składniki:

• 1/2 l mleka
• 1 bdyń śmietankowy bez cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru kryształowu
• 25 dag masła

1. Z mleka, budyniu, mąki, cukru - ugotować budyń
2. Masło utrzeć, dodać przestudzony budyń

KREM II
Składniki:

• 1/2 l śmietany kremówki
• 1 galaretka czerwona
• 1 płaska łyżeczka żelatyny
• cukier puder do smaku ( ja daje 2 łyżki)

1. Galaretkę i żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wody
2. Śmietanę ubić, dodać cukier puder i tężejącą galaretkę

DODATEK:

• 1 duża paczka podłużnych biszkoptów
• 1/2 szklanki słodkiego mleka

Przełożenie ciasta: Ciasto ciemne-1/3kremu I-ukośnie ułożyć biszkopty lekko skropione mlekiem (dla dorosłych likierem kawowym)- pozostały krem I- ciemne ciasto - krem II - biszkopt jasny - polewa

Sok z sokowirówki CZARNA PORZECZKA

Składniki:

• 2 kg czarna porzeczka
• 1 kg cukier

1. Porzeczkę płukamy i dajemy do sokowirówki.
2. Zlany sok z sokowirówki wlewam do garczka, dodaje cukier i koniecznie zagotowuje
3. Potem jeszcze gorący rozlewam do słoików i odwracam do góry dnem i poczekać do ostygnięcia.

Tak przygotowany sok można podawać sam do picia lub do herbaty.

Sałatka ziemniaczana po niemiecku

Składniki:

• 6 ziemniaków
• 4 łyżki białego octu winnego
• 6 cebulek dymek drobno posiekanej
• 25 mln majonezu
• 375 mln bulionu drobiowego
• 5 łyżek koperku, szczypiorku lub natki pietruszki drobno posiekanej

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach i pokroić w plasterki
2. Bulion, ocet winny, posiekaną cebulkę włożyć do rondelka i doprowadzić do wrzenia
3. Do gorącego płynu wsypać ziemniaki pokrojone w plasterki
4. Odstawić na 30 minut, po czym wylać płyn który nie wsiąkł w ziemniaki
5. Dodać majonez i doprawić, posypać szczypiorkiem
   

Naleśniki

Składniki na 26 szt (duża patelnia):

• 750 g mąki
• 800 mln wody
• 800 mln mleka
• 2-3 jaja
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oleju

1. Wlać płynne produkty, wbić jajka i dodać olej i sól
2. A następnie na wolnych obrotach dodawać mąki by nie zrobiły się grudki
   
   

Kebabowe szpadki

Składniki:

• 1 duży bakłażan
• 3/4 kg mielonego mięsa
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 jajo
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki przyprawy do kebab
• sól i pieprz

1. Bakłażan pokrój w grubsze plasterki, rozłóż je na desce i posyp solą. Odstaw na kilkanaście minut
2. Masa na kebabowe kotleciki: mięso, cebulę drobno poszatkowana, czosnek przeciśnięty przez praskę lub pokrojony drobniutko, wbij jajo i wyrabiaj starannie dosypują bułkę tartą by były zwarte. Dodaj przyprawę kebab i sól i pieprz
3. Z masy uformuj niewielkie płaskie kotleciki. Nadziewaj na przemian z plasterkami bakłażana
4. Szaszłyki układaj na ruszcie grilla lub w piekarniku i piecz po 10-15 minutz każdej strony
   

Szaszłyki możesz zamrozić i odgrzać w piekarniku lub na grillu

lub w takiej formie

Szaszłyki drobiowe z kolorową papryką

Składniki:

• 60 dag piersi kurczaka
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 1 strączek zielonej i czerwonej papryki
• 1/2 szkl oleju
• sok z cytryny
• 100 mln białego wina
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• sól,pieprz, słodka papryka

1. Przygotuj marynatę:  utrzyj olej z sokiem cytryny , wlej wino i dodaj płynny miód, zioła prowansalskie, pieprz i mieloną słodką paprykę do smaku
2. Mięso i warzywa pokrój i włóż do marynaty
3. Odstaw na 2 godziny
4. Po tym czasie składniki nadziej na patyczki do szaszłyków i piec 30 min w 180 st lub po prostu na grill

Grochówka wojskowa jak dla mnie pycha :)

Składniki:

• 30 dag grochu łupanego
• żeberka, kość karkowa lub inny kawałek mięsa
• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• 4 ziemniaki
• kawałek wędzonego boczku
• kwałek kiełbasy dobrej jakości (ja nie daje bo nie lubię kiełbas w zupach)
• 1 cebula
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• sól, pieprz
• maggi
• 2 łyżeczki majeranku

1. Groch wypłukać pod bieżącą wodą na sicie

1. Włożyć do gara zalać 3 litrami wody
2. Dodać całą marchewkę, kawałek kości-mięsa, kawałek pora, pietruszkę i gotować przez 0,5 godziny
3. Wyłączyć gaz i wyciągnąć marchewkę - resztę (por, kości,pietruszkę wyrzucić)
4. Odstawić groch na 1,5 godziny w wywarze
5. Po tym czasie włączamy płomień i gotujem ok 45 minut (1 godzinę - aż groch rozpłynie się)
6. Teraz dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, ziemniaki w kostę oraz marchewkę startą na grubych okach.
7. Gotujemy przez 0,5 godziny ( do miękkości warzyw)
8. Dodajemy boczek, który pokroiliśmy w malutką kostkę i przysmażyliśmy na patelni bez tłuszczu.
9. Kroimy cebulę cieniutko i dodajemy do smażacego się boczku
10. Całość wsypujemy do gara
11. Dodajemy majeranek i przyprawimy

Polędwiczki wieprzowe z ananasem

Składniki:

• 30 dag polędwiczek wieprzowych
• 2 kawałki imbiru świeżego (po 2 cm)
• opakowanie gotowego sosu ziołowego
• 80 ml wytrawnego wina
• sól
• 5 kropli sosu tabasco
• duży por
• ananas z puszki lub świeży
• szklanka mrożonego zielonego groszku
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• pół pęczka świeżej kolendry lub natki

1. Polędwiczki wieprzowe kroimy w cieniutkie wąskie paseczki
2. Mieszamy z gotowym sosem ziołowym z posiekanym imbirem i 2 łyżkami wody, dodaje wino oraz sos tabasco i szczypta soli
3. Zostawiamy w tej marynacie mięso na pół godziny
4. Por tniemy w kawałki, ananas odsączamy
5. Mięso z marynaty wyjmujemy i obsmażamy na patelni bez tłuszczu. Teraz dodajemy ananas, por i zielony groszek
6. Chwilę smażymy
7. Marynatę  mieszamy z mąką ziemniaczaną i wlewamy na patelnię
8. Nakrywamy pokrywką i dusimy przez 5 min
9. Danie posypujemy kolendrą lub natką i podaje z ryżem, ew. makaronem ryżowym

Sernik z kokosem

Składniki:

• 30 dag mąki
• 10 dag margaryny
• 10 dag cukru
• 1 łyżka smalcu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 żółtka

1. Z podanych składników zarobić ciasto

Ser:

• 1 kg sera
• 1 szkl cukru
• 3 szkl mleka
• 1/2 szkl oleju
• 4 żółtka
• 2 jajka
• 1 cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy

1. Wszystkie składniki zmiksować

Przygotowanie do pieczenia:

1. Do foremki włożyć ciast
2. Na ciasto wylać ser
3. Piec w tem 180 st przez 60 min
4. Pod koniec pieczenia na ciasto wyłożyć pianę i upiec na złoty kolor

Piana:

• 3/4 szkl cukru
• 6 białek
• 20 dag wiórek kokosowych

1. Białka ubić z cukrem
2. Dodać kokos i delikatnie wymieszać

Ziemniaczki na ostro

Składniki:

• 1 kg ziemniaków jednakowej wielkości
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku rzymskiego
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól i pieprz

1. Ziemniaki obrać (jeśli są młode, wyszorować dokładnie pod bieżącą wodą), wytrzeć papierowym ręcznikiem i pokroić wzdłuż na ósemki. 
2. Wsypywać po 2-3 szt do miski z  olejem i mieszać dwoma widelcami aż olej pokryje całą powierzchnię każdego z nich.
3. W małej miseczce wymieszać mąkę, mieloną paprykę, kminek, pieprz cayenne, tymianek, sól i pieprz. W tak przygotowanej panierce obtaczać kawałki ziemniaków (ja musiałam dorobić drugą taką samą ilość panierki żeby obtoczyć wszystkie ziemniaki). 
4. Słupki ziemniaczane układać na przygotowanej blasze, tak żeby nie były posklejane. 
5. Blachę wstawić do piekarnika 220st  i piec ziemniaki ok 35-45 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.

Sałatka z kurczakiem i ryżem

Składniki:

• 800 g piersi z kurczaka
• 3 woreczki twardego, nieklejącego, długoziarnistego ryżu np. Uncle Bean`s
• oliwa  z oliwek
• 2  łyżki przyprawy do gyrosa
• 1 puszka ananasów
• 1 puszka kukurydzy
• 1 litrowy słoik ogórków konserwowych
• 5 jajek
• 400 ml majonezu (najlepszy jest Kielecki)

1. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę około 2*2 cm. Podsmażyć na oliwie z przyprawą do gyrosa.

2. Jajka ugotować na twardo, pokroić w kosteczkę.

3. Ryż ugotować, odsączyć, ostudzić.

4. Ogórki pokroić w drobną kostkę, ananasa pokroić w ósemki.

5. Kukurydzę odcedzić.

6. Wszystkie składniki przełożyć do dużej misy, dokładnie je ze sobą połączyć, dodać majonez, wymieszać. Wstawić do lodówki. 

Placek cappucino (tort)

Składniki na placek w brytfance ( w nawiasie podaje na tort w 26 torownicy):

• 8 jaj (4)
• 8 łyżek wody (4)
• 1 1/2 szkl cukru kryształu ( 3/4)
• 1 szkl mąki pszennej (1/2)
• 1 szkl mąki ziemniaczanej (1/2)
• 1 szklanka kawy cappucino orzechowej lub waniliowej proszek (1/2)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (1)

1. Białka ubić z cukrem
2. Dodać żółtka wymieszane z wodą
3. Dodać mąkę zmieszaną z kawą i proszkiem do pieczenia
4. Delikatnie wymieszać podzielić na pół i wylać na 2 foremki
5. Piec w temp 180-200 st ok 20-30 min
6. Po upieczeniu przekroić oba placki by były cztery

Masa:

• 3/4 śmietany 30% (1/2)
• 1 śmietana "śnieżka" (1)
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki zwykłej kawy cappucino sypkiej 

1. Galaretkę rozpuścić w 1/2 szkl gorącej wody
2. Śmietanę i "śnieżkę " ubić , dodają cukier i tężejącą galaretkę
3. Placki nasączyć roztworem cappucino, rozpuszczonej w wodzie z dodatkiem spirytusu wg uznania
4. Szybko przekładać placki masą
5. ( do torta między plackiem 2 a 3 dodaje bezy i nie zaszkodzi dodać jeszcze wiśnie)

Marysieńka

Składniki na I placek:

• 7 jajek
• 1 szklanka cukru
• 2 pełne łyżki sypkiego kakao
• 5 pełnych łyżek mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1. Białka ubić na sztywną pianę
2. Dodać cukier, żółtka, kakao, mąkę z proszkiem i wymieszać
3. Piec w tem. 180 st przez 30-40 min
4. Po upieczeniu przekroić placek na 2 części

Składniki na II placek:

• 25 dag włoskich orzechów
• 5 białek
• 20 dag cukru kryształu
• 1 1/2 łyżki miodu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białka ubić z cukrem
2. Dodać pokrojone orzechy z resztą składników i wymieszać
3. Piec w tem. 180 st przez 30-40 min

Krem:

• 1/2 l mleka
• 1 cukier waniliowy
• 5 żółtek
• 20 dag cukru
• 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 25 dag masła

1. Odlać 1/2 szklanki mleka, a resztę zagotować z cukrem waniliowym
2. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać mąkę ziemniaczaną i 1/2 szklanki mleka
3. Wszystko wlać na gotujące mleko i ugotować budyń
4. Utrzeć masło i dodać przestudzony budyń

Przełożenie ciasta:

I placek(pierwsza część)-krem-II placek (orzechowy)-krem-I placek (druga część)

Wierzch przyozdobić polewą kakaową

Krupnik wg mnie :)

Składniki:

• 1 filet z kurczaka ( indyk) pokrojony w kostkę lub kostkę schabową
• garść suszonych grzybów
• kilka ziaren pieprzu
• 1 liść laurowy
• 1/2 szkl kaszy
• 2-3 ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• cała cebula

1. Do garnka o poj 3 l wkładamy kostkę schabową, garść suszonych grzybów wypłukanych suszonych, kilka ziaren pieprzu,liść laurowy
2. Wsypujemy kaszę - Kaszę wsypać do szklanki i wypłukać: zalać zimną wodą i zamieszać (woda zrobi się mętna). Odlać wodę. Ponownie zalać kaszę wodą, odcedzić. Czynność powtarzać kilka razy, aż woda po wlaniu do kaszy będzie przezroczysta. Wypłukaną kaszę od razu dodać do gotującego się wywaru z mięsem   
   
3. Zalewamy 2 litrami wody
4. Wstawiamy na ogień. Teraz obieramy włoszczyznę bez  kapusty, jedną marchewkę, kawałek selera i całą całą cebulę opaloną na ogniu
5. Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę
6. Gotujemy przez najbliższe 30 minut a między czasie ucieramy na dużych i średnich oczkach marchewkę i pietruszkę
7. Wsypujemy to do garnka i gotujemy przez 20-30 minut
8. Gasimy garnek - wyciągamy cedzakiem marchewkę całą, pietruszkę i seler (który możemy zmiksować i wrzucić z powrotem do zupy) cebule i kości wyrzucamy.
9. Siekamy drobniutko pietruszkę i koperek
10. Część wsypujemy do garnka, mieszamy i przyprawiamy dość obficie maggi.Krupnik lubi maggi

1. Inny sposób : mamy już wywar więc - osobno gotujemy kaszę w garnuszku, a w bulionie gotujemy ziemniaki pokrojone w kostkę, następnie wrzucamy marchewkę, pietruszkę i seler startą na tarce i gotujemy. Po 20 minutach wrzucamy kasze i dalej gotujemy aż do miękkości wszystkiego

• polecana jest do krupniku : jęczmienna wiejska, perłowa albo mazurska
• krupnik możemy doprawić śmietaną, lub zrobić kleks w zupie
• można zrobić krupnik jarski - dodając zamiast kostki więcej maggi lub bulion warzywny, albo więcej grzybów
• nigdy nie dajmy więcej niż pół szklanki kaszy na 2 litry wody. Kasza puchnie, a część wody się wygotuje. Na początku zupa wyda nam się rzadka ale zgęstnieje. Jak dodamy więcej kaszy to zamiast krupniku powstanie breja

Kurczak moczony w maślance

Składniki:

• 10 pałeczek,
• 500ml maślanki,
• 60ml oliwy + 2 łyżki extra,
• 5 ząbków czosnku obranych i lekko zmiażdżonych nożem,
• 1 łyżka zmiażdżonych ziaren pieprzu,
• 2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,
• 2 łyżki syropu klonowego,
• 2 łyżki sosu sojowego.

1. Kurczaka umyć, osuszyć, włożyć do szczelnie zamykanego naczynia (w oryginale torba foliowa, u mnie miska z pokrywką), zalać maślanką, 60ml oliwy, dodać czosnek, przyprawy, syrop klonowy, sos sojowy, zamknąć naczynie i potrząsnąć by wszystkie składniki się połączyły i dokładnie pokryły kurczaka
2. Odstawić mięso do lodówki na 30min -2h, a najlepiej na całą noc,
3. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni, kawałki kurczaka wyciągnąć z naczynia, strząsnąć nadmiar marynaty i układać na blasze pokrytej folią aluminiową. Polać pozostałym olejem i piec ok. 40 minut aż skórka się zrumieni (z termoobiegiem 30 minut).

Sałatka brokułowa z słonecznikiem

Składniki:

• 1 średni brokuł
• 4 jajka (ale niekoniecznie ja nie zawsze daje)
• feta
• 2 ząbki czosnku
• garść nasion słonecznika albo i więcej
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• pieprz

1. Brokuła dzielimy różyczki i wrzucamy do osolonego wrzątku, w którym gotujemy go około 5 minut.
2. Następnie odcedzamy i wrzucamy do możliwie najzimniejszej wody (może być nawet z kostkami lodu). Dzięki temu warzywko zachowa żywy, zielony kolor.
3. W tym samym czasie gotujemy jajka na twardo, które po ostygnięciu kroimy w kostkę.
4. Ser feta kroimy w kostkę.W misce mieszamy delikatnie ser, brokuła i jajka. (lub poprostu układamy warstwowo : brokuł -ser- jajko-sos- słonacznik)
5. Nasiona słonecznika prażymy na patelni od czasu aż się nieco zarumienią. Gotowe dodajemy do sałatki.
6. Czosnek obieramy i drobno siekamy (lub przeciskamy przez praskę) a następnie dodajemy do jogurtu. Otrzymany sos doprawiamy według uznania i polewamy nim sałatkę. (albo poprostu polewamy sosem tzatzyki)
7. Całość odstawiamy na przynajmniej 30 minut do lodówki - ale jeżeli posypiemy słonecznikiem nie dłużej bo strarci chrupkość

   

 

Babeczki do barszczyku

Ciasto:

• 30 dag mąki pszennej
• 15 dag margaryny
• 3-4 żółtka
• proszek do pieczenia (odrobinę na końcu łyżeczki)

1. Margarynę posiekać z mąką wymieszaną z niewielką ilością proszku do pieczenia, dodać żółtka i wyrobić ciasto
2. Rozwałkować i dokładnie wylepić foremki na babeczki wcześniej wysmarowane tłuszczem
3. Piec w temp. 180 st na złoty kolor

Farsz mięsny: ( ok 47 szt)

• 40 dag zmielonego ugotowanego  mięsa
• 1 cebula
• 20 dag żółtego sera
• tłuszcz
• 1/2 szkl bulionu z 1 kostki
• pieprz

1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić
2. Mięso zmielić wraz z cebulą i doprawić
3. Jeśli farsz jest zbyt suchy dodać bulionu ( lub mniej)
4. Napełnić farszem babeczki i posypać serem startym na grubym oczku
5. Zapiec w piekarniku do stopienia się sera

Farsz pieczarkowy: ( ok 30 szt)

• 50 dag pieczarek
• 1 cebula
• 30 dag sera
• tłuszcz, sół, pieprz

1. Cebulę pokroić w cieniutką kostkę
2. Pieczarki zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w kostkę
3. Chwilę dusić dodają cebulę
4. Doprawić i dodać 4 łyżki startego sera
5. Wymieszać i nakładać do foremek

6. Wierzch posypać serem i zapiec

Sernik z kulkami orzechowymi

Biszkopt ciemny: (upiec dwa cienkie lub jeden przekroić na pół)

• 6 jaj
• 1 szkl cukru kryształu
• 3/4 szkl mąki
• 2-3 łyżeczki kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białko ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka
2. Dodać mąkę zmieszanką z proszkiem do pieczenia, na końcu kakao i wymieszać
3. Wylać i piec 160-180 st ok 30-40 min

Masa serowa:

• 75 dag zmielonego sera
• 1/2 kostki masła
• 30 dag cukru pudru
• 8 jaj
• 1 łyżeczka peoszku do pieczenia
• 1 budyń waniliowy (śmietankowy) bez cukru
• bakalie

1. Masło utrzeć z cukrem, dodając żółtka, ser z budyniem i proszkiem do pieczenia oraz bakalie
2. Białka ubić na pianę i delikatnie wymieszać z masą

Kulki orzechowe:

• 30 dag orzechów mielonych
• 1 1/3 szkl kwaśnej śmietany
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Wszystkie składniki razem wymieszać.
2. Utuczyć kulki
3. Połowę masy serowej wyłożyć na blaszkę - ułożyć teraz te kulki - i przykryć pozostałą masą serową
4. Upiec sernik

Masa:

• 1 kostka masła
• 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2-3 łyżeczki mielonych orzechów
• cukier do smaku

1. Masło utrzeć z cukrem
2. Dodać orzechy i rozpuszczoną kawę
3. Do smaku dodać spirytus



Przełożenie ciasta:
Biszopt - połowa masy - sernik - połowa masy - biszkopt - polewa





Magda

Biszkopt ciemny:

• 6 jaj
• 1 szkl cukru kryształu
• 3/4 szkl mąki
• 2-3 łyżeczki kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białko ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka
2. Dodać mąkę zmieszanką z proszkiem do pieczenia, na końcu kakao i wymieszać
3. Wylać i piec 160-180 st ok 30-40 min

Sernik:

• 60 dag zmielonego białego sera
• 30 dag cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 6 jaj
• 15 dag mardaryny
• 1 łyżka proszku do pieczenia

1. Margarynę ucierać z cukrem, dodając po jednym żółtku, ser z mąką, wymieszanąz proszkiem do pieczenia
2. Ubić białka na sztywną pianę
3. Przełożyć do masy i delikatnie wymieszać i upiec

Kokosowy:

• 7 białek
• 15 dag cukru kryształu
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 20 dag wiórek kokosowych
• 1 łyżka bułki tartej

1. Białka ubić z dodatkiem cukru
2. Dodać wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i bułkę tartą
3. Delikatnie wymieszać
4. Piec krótko w dobrze nagrzanym piekarniku

Masa orzechowa:

• 1 szklanka słodkiego mleka
• 1/2 szkl cukru pudru
• 20 dag orzechów mielonych
• 1 1/2 kostki masła

1. Mleko zagotować, dodać orzechy, dokładnie wymieszać
2. Przestudzić
3. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać przestudzone orzechy

Przełożenie ciasta:
Biszkopt ciemny-część masy orzechowej-sernik-część masy orzechowej-kokosowy-wierzch cienko posmarować masą orzechową i oprószyć przez sito kakao

Cuszima

Biszkopt jasny:

• 6 jaj
• 1 szkl cukru kryształu
• 1 szkl mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białko ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka
2. Dodać mąkę zmieszanką z proszkiem do pieczenia, wymieszać
3. Wylać i piec 160-180 st ok 30-40 min.

Biszkopt ciemny:

• 6 jaj
• 1 szkl cukru kryształu
• 3/4 szkl mąki
• 2-3 łyżeczki kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białko ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka
2. Dodać mąkę zmieszanką z proszkiem do pieczenia, na końcu kakao i wymieszać
3. Wylać i piec 160-180 st ok 30-40 min

Masa budyniowa:

• 1/2 l mleka
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
• 25 dag masła
• 3-4 łyżki cukru kryształu
• 1 cukier waniliowy

1. Z mleka, cukru, cukru waniliowego, budyniu ugotować budyń
2. Utrzeć masło i dodać przestudzony budyń

Masa truskawkowa:

• 1/2 kg truskawek (mogą być mrożone)
• 3 galaretki truskawkowe

1. Truskawki zmiksować i podgrzać
2. Dodać suche galaretki, dobrze wymieszać i lekko zagotować

Masa śmietankowa:

• 1/2 l śmietany kremówki
• 1 galaretka czerwona
• 1-2 łyżki cukru pudru

1. Galaretkę rozpuścić w 1/4 szkl. wody
2. Śmietanę ubić
3. Dodać cukier i tężejącą galaretkę

Dodatkowo:

• 1 puszka okrągłych biszkoptów

Przełożenie ciasta:

Biszkopt ciemny-masa budyniowa-połowa masy truskawkowej-biszkopty-połowa masy truskawkowej-masa śmietankowa-biszkopt jasny-polewa

Sałatka z zacierką

Składniki:

• 20 dag zacierki
• 1 puszka pędów bambusowych
• puszka kukurydzy
• 1 słoik selera konserwowego
• 15 - 20 dag szynki drobiowej
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki
• 1 mały jogurt naturalny
• 3-4 łyżki majonezu
• sól,pieprz

1. Ugotować zacierkę i przestudzić
2. Szynkę pokroić w paski
3. Pietruszkę drobno posiekać
4. Odcedzić selera, kukurydzę i pędy bambusa
5. Całość wymieszać, dodać majonez i jogurt i doprawić

Bigos staropolski po mojemu :)

Składniki:

• główka białej kapusty
• 1 kg kiszonej kapusty (lub pół na pół kapusty kiszonej i świeżej)
• 17 suszonych śliwek bez pestek
• kostka rosołowa wołowa
• 6 suszonych grzybów
• 2 cebule
• 2 łyżki smalcu
• 3 łyżki oleju
• po 30 dag zrazowej wołowiny, łopatki wieprzowej i szynki wieprzowej
• 20 dag cienkiej kiełbasy
• 20 dag wędzonego boczku
• 5 ziaren jałowca
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego (choć w dawnych czasach nie stosowali - wino miało wystarczyć) lub puszka pomidorów (pomidory spowodują że szybciej osiągnie smakową dojrzałość
• sól, 12 ziaren pieprzu, majeranek
• butelka wina wytrawnego

1. Węź spory garnek (ja mam 25 na wysoki 23 - litry się zmazały :) i wystarcza) , posiekaj kapustę kiszoną bo na pewno jest zbyt długa po wcześniejszym odciśnięciu z kwasu. Zalej wodą tak by przykryć i gotować pod przykryciem.
2. Między czasie  - Białą kapustę obierz, wytnij głąb i posztkuj. Dodaj do gotującej się kapusty kiszonej.
3. Dodaj kostkę rosołową i gotuj ok 40 minut.
4. Grzyby zalej  wrzącą wodą i mocz 30 minut , potem pokrój w paseczki
5. Wodę z moczenia wlej do kapusty
6. Śliwki pokroić w kostkę w kostkę. Cebulę obrać, posiekać , zeszklić na 2 łyżkach smalcu. Wrzuć do garczka z gotującą się kapustą
7. Mięso pokrój w kostkę, oprósz solą i pieprzem, obsmaż na oleju i dodaj do kapusty
8. Boczek i kiełbasę najlepiej same pokroić na kostkę i obsmażyć jednak dłużej niż mięso by powstały apetyczne skwarki
9. Dodaj teraz suszone grzyby, ziarno jałowca, koncentrat, pieprz i ziela i majeranek
10. Wymieszaj i wlej pierwszą sporą porcję wina
11. Bigos teraz poprostu ma pyrkać od tej chwili, a my mieszamy tu i ówdzie podlewając winem
12. W sumie bigos powinien gotować się 3 godziny ale wiadomo im dłużej się gotuje tym lepszy :)