• 1 kg szynki wieprzowej
• 3 średnie cebule
• 2 łyżeczki czosnku suszonego
• 4 ziela angielskie
• 4 liście laurowe
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• ok. 2 łyżeczek pieprzu,
• szczypta papryki chili
• 3 łyżki papryki słodkiej
• 1 kostka paprykowa (opcjonalnie)
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• smalec lub masło do smażenia
• 5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu
- Mięso pokroić na kawałki i podsmażyć.Przełożyć do garnka
- Dodać pokrojoną cebulę i zarumienić (na tej samej patelni). Włożyć do mięsa
- Patelnię po smażeniu zalać wodą i podgrzać, aby rozpuściły się wszystkie
przypieczone pozostałości. Wodę tę dodać do mięsa i cebuli.
- Dolać wodę, tyle, aby mięso było przykryte. Być może woda dolana z patelni wystarczy, jeśli nie, to uzupełnić
- Gotować z wszystkimi przyprawami oprócz papryki, czosnku, octu - te dodać, gdy mięso zmięknie i gotować wtedy już tylko chwilę. Nie należy bać się tak dużej ilości papryki, gulasz ma być od niej czerwony. Paprykę dodać na końcu, bo przypieczona gorzknieje!
- Rozmieszać mąkę z wodą, zagęścić sos
- Gulasz jest aromatyczny, esencjonalny i naprawdę pikantny. Jeśli wolicie
łagodniejszy, można zmniejszyć ilość pieprzu i chili. Podawać,
polewając ziemniaki, kaszę lub knedle, kluski śląskie lub buchty.
Wierzch ozdobić porządną łyżką gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz