Grochówka wojskowa jak dla mnie pycha :)

Składniki:

• 30 dag grochu łupanego
• żeberka, kość karkowa lub inny kawałek mięsa
• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• 4 ziemniaki
• kawałek wędzonego boczku
• kwałek kiełbasy dobrej jakości (ja nie daje bo nie lubię kiełbas w zupach)
• 1 cebula
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• sól, pieprz
• maggi
• 2 łyżeczki majeranku

1. Groch wypłukać pod bieżącą wodą na sicie

1. Włożyć do gara zalać 3 litrami wody
2. Dodać całą marchewkę, kawałek kości-mięsa, kawałek pora, pietruszkę i gotować przez 0,5 godziny
3. Wyłączyć gaz i wyciągnąć marchewkę - resztę (por, kości,pietruszkę wyrzucić)
4. Odstawić groch na 1,5 godziny w wywarze
5. Po tym czasie włączamy płomień i gotujem ok 45 minut (1 godzinę - aż groch rozpłynie się)
6. Teraz dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, ziemniaki w kostę oraz marchewkę startą na grubych okach.
7. Gotujemy przez 0,5 godziny ( do miękkości warzyw)
8. Dodajemy boczek, który pokroiliśmy w malutką kostkę i przysmażyliśmy na patelni bez tłuszczu.
9. Kroimy cebulę cieniutko i dodajemy do smażacego się boczku
10. Całość wsypujemy do gara
11. Dodajemy majeranek i przyprawimy

Polędwiczki wieprzowe z ananasem

Składniki:

• 30 dag polędwiczek wieprzowych
• 2 kawałki imbiru świeżego (po 2 cm)
• opakowanie gotowego sosu ziołowego
• 80 ml wytrawnego wina
• sól
• 5 kropli sosu tabasco
• duży por
• ananas z puszki lub świeży
• szklanka mrożonego zielonego groszku
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• pół pęczka świeżej kolendry lub natki

1. Polędwiczki wieprzowe kroimy w cieniutkie wąskie paseczki
2. Mieszamy z gotowym sosem ziołowym z posiekanym imbirem i 2 łyżkami wody, dodaje wino oraz sos tabasco i szczypta soli
3. Zostawiamy w tej marynacie mięso na pół godziny
4. Por tniemy w kawałki, ananas odsączamy
5. Mięso z marynaty wyjmujemy i obsmażamy na patelni bez tłuszczu. Teraz dodajemy ananas, por i zielony groszek
6. Chwilę smażymy
7. Marynatę  mieszamy z mąką ziemniaczaną i wlewamy na patelnię
8. Nakrywamy pokrywką i dusimy przez 5 min
9. Danie posypujemy kolendrą lub natką i podaje z ryżem, ew. makaronem ryżowym

Sernik z kokosem

Składniki:

• 30 dag mąki
• 10 dag margaryny
• 10 dag cukru
• 1 łyżka smalcu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 żółtka

1. Z podanych składników zarobić ciasto

Ser:

• 1 kg sera
• 1 szkl cukru
• 3 szkl mleka
• 1/2 szkl oleju
• 4 żółtka
• 2 jajka
• 1 cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy

1. Wszystkie składniki zmiksować

Przygotowanie do pieczenia:

1. Do foremki włożyć ciast
2. Na ciasto wylać ser
3. Piec w tem 180 st przez 60 min
4. Pod koniec pieczenia na ciasto wyłożyć pianę i upiec na złoty kolor

Piana:

• 3/4 szkl cukru
• 6 białek
• 20 dag wiórek kokosowych

1. Białka ubić z cukrem
2. Dodać kokos i delikatnie wymieszać

Ziemniaczki na ostro

Składniki:

• 1 kg ziemniaków jednakowej wielkości
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku rzymskiego
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól i pieprz

1. Ziemniaki obrać (jeśli są młode, wyszorować dokładnie pod bieżącą wodą), wytrzeć papierowym ręcznikiem i pokroić wzdłuż na ósemki. 
2. Wsypywać po 2-3 szt do miski z  olejem i mieszać dwoma widelcami aż olej pokryje całą powierzchnię każdego z nich.
3. W małej miseczce wymieszać mąkę, mieloną paprykę, kminek, pieprz cayenne, tymianek, sól i pieprz. W tak przygotowanej panierce obtaczać kawałki ziemniaków (ja musiałam dorobić drugą taką samą ilość panierki żeby obtoczyć wszystkie ziemniaki). 
4. Słupki ziemniaczane układać na przygotowanej blasze, tak żeby nie były posklejane. 
5. Blachę wstawić do piekarnika 220st  i piec ziemniaki ok 35-45 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.

Sałatka z kurczakiem i ryżem

Składniki:

• 800 g piersi z kurczaka
• 3 woreczki twardego, nieklejącego, długoziarnistego ryżu np. Uncle Bean`s
• oliwa  z oliwek
• 2  łyżki przyprawy do gyrosa
• 1 puszka ananasów
• 1 puszka kukurydzy
• 1 litrowy słoik ogórków konserwowych
• 5 jajek
• 400 ml majonezu (najlepszy jest Kielecki)

1. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę około 2*2 cm. Podsmażyć na oliwie z przyprawą do gyrosa.

2. Jajka ugotować na twardo, pokroić w kosteczkę.

3. Ryż ugotować, odsączyć, ostudzić.

4. Ogórki pokroić w drobną kostkę, ananasa pokroić w ósemki.

5. Kukurydzę odcedzić.

6. Wszystkie składniki przełożyć do dużej misy, dokładnie je ze sobą połączyć, dodać majonez, wymieszać. Wstawić do lodówki. 

Placek cappucino (tort)

Składniki na placek w brytfance ( w nawiasie podaje na tort w 26 torownicy):

• 8 jaj (4)
• 8 łyżek wody (4)
• 1 1/2 szkl cukru kryształu ( 3/4)
• 1 szkl mąki pszennej (1/2)
• 1 szkl mąki ziemniaczanej (1/2)
• 1 szklanka kawy cappucino orzechowej lub waniliowej proszek (1/2)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (1)

1. Białka ubić z cukrem
2. Dodać żółtka wymieszane z wodą
3. Dodać mąkę zmieszaną z kawą i proszkiem do pieczenia
4. Delikatnie wymieszać podzielić na pół i wylać na 2 foremki
5. Piec w temp 180-200 st ok 20-30 min
6. Po upieczeniu przekroić oba placki by były cztery

Masa:

• 3/4 śmietany 30% (1/2)
• 1 śmietana "śnieżka" (1)
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki zwykłej kawy cappucino sypkiej 

1. Galaretkę rozpuścić w 1/2 szkl gorącej wody
2. Śmietanę i "śnieżkę " ubić , dodają cukier i tężejącą galaretkę
3. Placki nasączyć roztworem cappucino, rozpuszczonej w wodzie z dodatkiem spirytusu wg uznania
4. Szybko przekładać placki masą
5. ( do torta między plackiem 2 a 3 dodaje bezy i nie zaszkodzi dodać jeszcze wiśnie)

Marysieńka

Składniki na I placek:

• 7 jajek
• 1 szklanka cukru
• 2 pełne łyżki sypkiego kakao
• 5 pełnych łyżek mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1. Białka ubić na sztywną pianę
2. Dodać cukier, żółtka, kakao, mąkę z proszkiem i wymieszać
3. Piec w tem. 180 st przez 30-40 min
4. Po upieczeniu przekroić placek na 2 części

Składniki na II placek:

• 25 dag włoskich orzechów
• 5 białek
• 20 dag cukru kryształu
• 1 1/2 łyżki miodu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białka ubić z cukrem
2. Dodać pokrojone orzechy z resztą składników i wymieszać
3. Piec w tem. 180 st przez 30-40 min

Krem:

• 1/2 l mleka
• 1 cukier waniliowy
• 5 żółtek
• 20 dag cukru
• 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 25 dag masła

1. Odlać 1/2 szklanki mleka, a resztę zagotować z cukrem waniliowym
2. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać mąkę ziemniaczaną i 1/2 szklanki mleka
3. Wszystko wlać na gotujące mleko i ugotować budyń
4. Utrzeć masło i dodać przestudzony budyń

Przełożenie ciasta:

I placek(pierwsza część)-krem-II placek (orzechowy)-krem-I placek (druga część)

Wierzch przyozdobić polewą kakaową

Krupnik wg mnie :)

Składniki:

• 1 filet z kurczaka ( indyk) pokrojony w kostkę lub kostkę schabową
• garść suszonych grzybów
• kilka ziaren pieprzu
• 1 liść laurowy
• 1/2 szkl kaszy
• 2-3 ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• cała cebula

1. Do garnka o poj 3 l wkładamy kostkę schabową, garść suszonych grzybów wypłukanych suszonych, kilka ziaren pieprzu,liść laurowy
2. Wsypujemy kaszę - Kaszę wsypać do szklanki i wypłukać: zalać zimną wodą i zamieszać (woda zrobi się mętna). Odlać wodę. Ponownie zalać kaszę wodą, odcedzić. Czynność powtarzać kilka razy, aż woda po wlaniu do kaszy będzie przezroczysta. Wypłukaną kaszę od razu dodać do gotującego się wywaru z mięsem   
   
3. Zalewamy 2 litrami wody
4. Wstawiamy na ogień. Teraz obieramy włoszczyznę bez  kapusty, jedną marchewkę, kawałek selera i całą całą cebulę opaloną na ogniu
5. Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę
6. Gotujemy przez najbliższe 30 minut a między czasie ucieramy na dużych i średnich oczkach marchewkę i pietruszkę
7. Wsypujemy to do garnka i gotujemy przez 20-30 minut
8. Gasimy garnek - wyciągamy cedzakiem marchewkę całą, pietruszkę i seler (który możemy zmiksować i wrzucić z powrotem do zupy) cebule i kości wyrzucamy.
9. Siekamy drobniutko pietruszkę i koperek
10. Część wsypujemy do garnka, mieszamy i przyprawiamy dość obficie maggi.Krupnik lubi maggi

1. Inny sposób : mamy już wywar więc - osobno gotujemy kaszę w garnuszku, a w bulionie gotujemy ziemniaki pokrojone w kostkę, następnie wrzucamy marchewkę, pietruszkę i seler startą na tarce i gotujemy. Po 20 minutach wrzucamy kasze i dalej gotujemy aż do miękkości wszystkiego

• polecana jest do krupniku : jęczmienna wiejska, perłowa albo mazurska
• krupnik możemy doprawić śmietaną, lub zrobić kleks w zupie
• można zrobić krupnik jarski - dodając zamiast kostki więcej maggi lub bulion warzywny, albo więcej grzybów
• nigdy nie dajmy więcej niż pół szklanki kaszy na 2 litry wody. Kasza puchnie, a część wody się wygotuje. Na początku zupa wyda nam się rzadka ale zgęstnieje. Jak dodamy więcej kaszy to zamiast krupniku powstanie breja

Kurczak moczony w maślance

Składniki:

• 10 pałeczek,
• 500ml maślanki,
• 60ml oliwy + 2 łyżki extra,
• 5 ząbków czosnku obranych i lekko zmiażdżonych nożem,
• 1 łyżka zmiażdżonych ziaren pieprzu,
• 2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,
• 2 łyżki syropu klonowego,
• 2 łyżki sosu sojowego.

1. Kurczaka umyć, osuszyć, włożyć do szczelnie zamykanego naczynia (w oryginale torba foliowa, u mnie miska z pokrywką), zalać maślanką, 60ml oliwy, dodać czosnek, przyprawy, syrop klonowy, sos sojowy, zamknąć naczynie i potrząsnąć by wszystkie składniki się połączyły i dokładnie pokryły kurczaka
2. Odstawić mięso do lodówki na 30min -2h, a najlepiej na całą noc,
3. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni, kawałki kurczaka wyciągnąć z naczynia, strząsnąć nadmiar marynaty i układać na blasze pokrytej folią aluminiową. Polać pozostałym olejem i piec ok. 40 minut aż skórka się zrumieni (z termoobiegiem 30 minut).

Sałatka brokułowa z słonecznikiem

Składniki:

• 1 średni brokuł
• 4 jajka (ale niekoniecznie ja nie zawsze daje)
• feta
• 2 ząbki czosnku
• garść nasion słonecznika albo i więcej
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• pieprz

1. Brokuła dzielimy różyczki i wrzucamy do osolonego wrzątku, w którym gotujemy go około 5 minut.
2. Następnie odcedzamy i wrzucamy do możliwie najzimniejszej wody (może być nawet z kostkami lodu). Dzięki temu warzywko zachowa żywy, zielony kolor.
3. W tym samym czasie gotujemy jajka na twardo, które po ostygnięciu kroimy w kostkę.
4. Ser feta kroimy w kostkę.W misce mieszamy delikatnie ser, brokuła i jajka. (lub poprostu układamy warstwowo : brokuł -ser- jajko-sos- słonacznik)
5. Nasiona słonecznika prażymy na patelni od czasu aż się nieco zarumienią. Gotowe dodajemy do sałatki.
6. Czosnek obieramy i drobno siekamy (lub przeciskamy przez praskę) a następnie dodajemy do jogurtu. Otrzymany sos doprawiamy według uznania i polewamy nim sałatkę. (albo poprostu polewamy sosem tzatzyki)
7. Całość odstawiamy na przynajmniej 30 minut do lodówki - ale jeżeli posypiemy słonecznikiem nie dłużej bo strarci chrupkość

   

 

Babeczki do barszczyku

Ciasto:

• 30 dag mąki pszennej
• 15 dag margaryny
• 3-4 żółtka
• proszek do pieczenia (odrobinę na końcu łyżeczki)

1. Margarynę posiekać z mąką wymieszaną z niewielką ilością proszku do pieczenia, dodać żółtka i wyrobić ciasto
2. Rozwałkować i dokładnie wylepić foremki na babeczki wcześniej wysmarowane tłuszczem
3. Piec w temp. 180 st na złoty kolor

Farsz mięsny: ( ok 47 szt)

• 40 dag zmielonego ugotowanego  mięsa
• 1 cebula
• 20 dag żółtego sera
• tłuszcz
• 1/2 szkl bulionu z 1 kostki
• pieprz

1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić
2. Mięso zmielić wraz z cebulą i doprawić
3. Jeśli farsz jest zbyt suchy dodać bulionu ( lub mniej)
4. Napełnić farszem babeczki i posypać serem startym na grubym oczku
5. Zapiec w piekarniku do stopienia się sera

Farsz pieczarkowy: ( ok 30 szt)

• 50 dag pieczarek
• 1 cebula
• 30 dag sera
• tłuszcz, sół, pieprz

1. Cebulę pokroić w cieniutką kostkę
2. Pieczarki zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w kostkę
3. Chwilę dusić dodają cebulę
4. Doprawić i dodać 4 łyżki startego sera
5. Wymieszać i nakładać do foremek

6. Wierzch posypać serem i zapiec

Sernik z kulkami orzechowymi

Biszkopt ciemny: (upiec dwa cienkie lub jeden przekroić na pół)

• 6 jaj
• 1 szkl cukru kryształu
• 3/4 szkl mąki
• 2-3 łyżeczki kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białko ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka
2. Dodać mąkę zmieszanką z proszkiem do pieczenia, na końcu kakao i wymieszać
3. Wylać i piec 160-180 st ok 30-40 min

Masa serowa:

• 75 dag zmielonego sera
• 1/2 kostki masła
• 30 dag cukru pudru
• 8 jaj
• 1 łyżeczka peoszku do pieczenia
• 1 budyń waniliowy (śmietankowy) bez cukru
• bakalie

1. Masło utrzeć z cukrem, dodając żółtka, ser z budyniem i proszkiem do pieczenia oraz bakalie
2. Białka ubić na pianę i delikatnie wymieszać z masą

Kulki orzechowe:

• 30 dag orzechów mielonych
• 1 1/3 szkl kwaśnej śmietany
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Wszystkie składniki razem wymieszać.
2. Utuczyć kulki
3. Połowę masy serowej wyłożyć na blaszkę - ułożyć teraz te kulki - i przykryć pozostałą masą serową
4. Upiec sernik

Masa:

• 1 kostka masła
• 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2-3 łyżeczki mielonych orzechów
• cukier do smaku

1. Masło utrzeć z cukrem
2. Dodać orzechy i rozpuszczoną kawę
3. Do smaku dodać spirytus



Przełożenie ciasta:
Biszopt - połowa masy - sernik - połowa masy - biszkopt - polewa





Magda

Biszkopt ciemny:

• 6 jaj
• 1 szkl cukru kryształu
• 3/4 szkl mąki
• 2-3 łyżeczki kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białko ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka
2. Dodać mąkę zmieszanką z proszkiem do pieczenia, na końcu kakao i wymieszać
3. Wylać i piec 160-180 st ok 30-40 min

Sernik:

• 60 dag zmielonego białego sera
• 30 dag cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 6 jaj
• 15 dag mardaryny
• 1 łyżka proszku do pieczenia

1. Margarynę ucierać z cukrem, dodając po jednym żółtku, ser z mąką, wymieszanąz proszkiem do pieczenia
2. Ubić białka na sztywną pianę
3. Przełożyć do masy i delikatnie wymieszać i upiec

Kokosowy:

• 7 białek
• 15 dag cukru kryształu
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 20 dag wiórek kokosowych
• 1 łyżka bułki tartej

1. Białka ubić z dodatkiem cukru
2. Dodać wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i bułkę tartą
3. Delikatnie wymieszać
4. Piec krótko w dobrze nagrzanym piekarniku

Masa orzechowa:

• 1 szklanka słodkiego mleka
• 1/2 szkl cukru pudru
• 20 dag orzechów mielonych
• 1 1/2 kostki masła

1. Mleko zagotować, dodać orzechy, dokładnie wymieszać
2. Przestudzić
3. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać przestudzone orzechy

Przełożenie ciasta:
Biszkopt ciemny-część masy orzechowej-sernik-część masy orzechowej-kokosowy-wierzch cienko posmarować masą orzechową i oprószyć przez sito kakao

Cuszima

Biszkopt jasny:

• 6 jaj
• 1 szkl cukru kryształu
• 1 szkl mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białko ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka
2. Dodać mąkę zmieszanką z proszkiem do pieczenia, wymieszać
3. Wylać i piec 160-180 st ok 30-40 min.

Biszkopt ciemny:

• 6 jaj
• 1 szkl cukru kryształu
• 3/4 szkl mąki
• 2-3 łyżeczki kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białko ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka
2. Dodać mąkę zmieszanką z proszkiem do pieczenia, na końcu kakao i wymieszać
3. Wylać i piec 160-180 st ok 30-40 min

Masa budyniowa:

• 1/2 l mleka
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
• 25 dag masła
• 3-4 łyżki cukru kryształu
• 1 cukier waniliowy

1. Z mleka, cukru, cukru waniliowego, budyniu ugotować budyń
2. Utrzeć masło i dodać przestudzony budyń

Masa truskawkowa:

• 1/2 kg truskawek (mogą być mrożone)
• 3 galaretki truskawkowe

1. Truskawki zmiksować i podgrzać
2. Dodać suche galaretki, dobrze wymieszać i lekko zagotować

Masa śmietankowa:

• 1/2 l śmietany kremówki
• 1 galaretka czerwona
• 1-2 łyżki cukru pudru

1. Galaretkę rozpuścić w 1/4 szkl. wody
2. Śmietanę ubić
3. Dodać cukier i tężejącą galaretkę

Dodatkowo:

• 1 puszka okrągłych biszkoptów

Przełożenie ciasta:

Biszkopt ciemny-masa budyniowa-połowa masy truskawkowej-biszkopty-połowa masy truskawkowej-masa śmietankowa-biszkopt jasny-polewa

Sałatka z zacierką

Składniki:

• 20 dag zacierki
• 1 puszka pędów bambusowych
• puszka kukurydzy
• 1 słoik selera konserwowego
• 15 - 20 dag szynki drobiowej
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki
• 1 mały jogurt naturalny
• 3-4 łyżki majonezu
• sól,pieprz

1. Ugotować zacierkę i przestudzić
2. Szynkę pokroić w paski
3. Pietruszkę drobno posiekać
4. Odcedzić selera, kukurydzę i pędy bambusa
5. Całość wymieszać, dodać majonez i jogurt i doprawić