Bigos staropolski po mojemu :)

Składniki:

• główka białej kapusty
• 1 kg kiszonej kapusty (lub pół na pół kapusty kiszonej i świeżej)
• 17 suszonych śliwek bez pestek
• kostka rosołowa wołowa
• 6 suszonych grzybów
• 2 cebule
• 2 łyżki smalcu
• 3 łyżki oleju
• po 30 dag zrazowej wołowiny, łopatki wieprzowej i szynki wieprzowej
• 20 dag cienkiej kiełbasy
• 20 dag wędzonego boczku
• 5 ziaren jałowca
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego (choć w dawnych czasach nie stosowali - wino miało wystarczyć) lub puszka pomidorów (pomidory spowodują że szybciej osiągnie smakową dojrzałość
• sól, 12 ziaren pieprzu, majeranek
• butelka wina wytrawnego

1. Węź spory garnek (ja mam 25 na wysoki 23 - litry się zmazały :) i wystarcza) , posiekaj kapustę kiszoną bo na pewno jest zbyt długa po wcześniejszym odciśnięciu z kwasu. Zalej wodą tak by przykryć i gotować pod przykryciem.
2. Między czasie  - Białą kapustę obierz, wytnij głąb i posztkuj. Dodaj do gotującej się kapusty kiszonej.
3. Dodaj kostkę rosołową i gotuj ok 40 minut.
4. Grzyby zalej  wrzącą wodą i mocz 30 minut , potem pokrój w paseczki
5. Wodę z moczenia wlej do kapusty
6. Śliwki pokroić w kostkę w kostkę. Cebulę obrać, posiekać , zeszklić na 2 łyżkach smalcu. Wrzuć do garczka z gotującą się kapustą
7. Mięso pokrój w kostkę, oprósz solą i pieprzem, obsmaż na oleju i dodaj do kapusty
8. Boczek i kiełbasę najlepiej same pokroić na kostkę i obsmażyć jednak dłużej niż mięso by powstały apetyczne skwarki
9. Dodaj teraz suszone grzyby, ziarno jałowca, koncentrat, pieprz i ziela i majeranek
10. Wymieszaj i wlej pierwszą sporą porcję wina
11. Bigos teraz poprostu ma pyrkać od tej chwili, a my mieszamy tu i ówdzie podlewając winem
12. W sumie bigos powinien gotować się 3 godziny ale wiadomo im dłużej się gotuje tym lepszy :)

Kudłacze

Mam dwa przepisy i wciąż nie wiem, który bardziej lubię :)

Składniki:

• 1 kostka masła/margaryny 250 g
• 1 szkl cukru (ja daje mniej)
• 1 szkl śmietany kwaśnej 
• cukru pudru waniliowy 16 g

1. Te składniki zagotować razem, do momentu rozpuszczenia masła. Wystudzić

• 2,5 szkl mąki
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 2 żółtka

1. Wszystkie składniki dodać do ostudzonej naszej masy, zmiksować do gładkości
2. Blachę o wymiarach 32x22 wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto na nie. Piec 30-40 min w temp 170 st
3. Gotowy ostudzony biszkopt należy pokroić na małe kawałki (32 szt)

Polewa:

• 1/2 kostki masła 125g
• 1 szklanka śmietany gęstej
• 10 łyżek cukru
• 3-4 łyżki kakao

1. Wszystkie składniki zagotować do dokładnego rozpuszczenia masła i uzyskania gładkiej masy

Ponadto:

• wiórka kokosowe ok 100 g

Kawałki biszkopta zanurzamy w polewie i od razu przekładamy do miski z wiórkami kokosowymi.
Obtaczamy i kładziemy na papierze do stężenia

Ciast nr 2:

• 2 szkl mąki
• 1 szkl cukru pudru
• 5 dag margaryny
• 1 jajko
• 1/2 szkl mleka
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka proszku do pieczenia

1. Margarynę utrzeć z cukrem i wciąż ucierając dodać jajo, miód, mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia
2. Ciasto wylać na blachę i upiec :)

Polewa nr 2:

• 1 margaryna
• 1 szkl cukru
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki kakao

1. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, wymieszać i zagotować

• 
  

Medaliony w boczku

Składniki:

• 1 czerstwa bułka
• 1 cebula
• 20 dag pieczerek
• 3 szalotki
• sól,pieprz
• 40 dag mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka musztardy
• 4-5 łyżek oleju
• 10 dag boczku wędzonego w plastrach (przekrojonego wzdłóż by powstały dwa plastry)
•  100 ml bulionu
• 10 dag śmietanki kremówki
• 50 ml białego wina
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1. Bułkę namocz i odciśnij
2. Mięso mielone wymieszaj z cebulą, musztardą, jajkiem i bułką.Przypraw solą i pieprzem
3. Uformuj niewielkie medaliony. Każdy odwiń połówka boczka i zepnij wykałaczką
4. Na patelni rozgrzej dwie łyżki oleju, włóż medaliny. Smaż z obu stron na złotobrązowy kolor
5. Pozostały boczek pokrój w kostkę, wysmaż na reszce oleju. Wyjmij
6. Na tym samym tłusczu podsmaż pieczarki pokrojone na połówki i szolotkę pokrojoną w ośemki
7. Podlej bulionem,śmietanką i winem. Podgrzej
8. Zagęśc masą ziemniaczaną wymieszaną z mała ilością wody
9. Zagotuj i przypraw
10. Medaliony polej sosem. Posyp boczkiem

Ciasto z budyniem i jabłkiem dla leniuchów

Składniki:

• 1 margaryna
• 4 jajka
• 1,5 szkl.cukru
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

• 3 budynie śmietankowe (2 na 3/4 litra)
• 1 kg jabłek

1. Margarynę utrzeć z cukrem 1 szklanka i jajkami
2. Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać
3. Budynie ugotować w 1 litrze mleka i 0,5 szkl cukru
4. Ciasto 2/3 przełożyć na brytfankę. Rozłożyć na nim ćwiartki jabłek ciasno
5. Zalać jeszcze gorącym budyniem i łyżką rozkładaj 1/3 ciasta (ciasto będzie się pod wpływek ciepła topić a to ułatwi nam roztarcie ciasta)
6. Piec w 180 st ok 50 minut

Ziemniaki z czosnkiem

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1/4 l rosołu drobiowego z kostki
• sól,pieprz, 4 ząbki czosnku

1. Ziemniaki obrać i wielokrotnie równolegle ponacinać. Ułożyć w formie do zapiekania wysmarowanej, posypać solą, pieprzem, polać rosołem
2. Ziemniaki przykryć folią aluminiową i piec 1 godz. w piekarniku do 180 st.
3. Czosnek obrać, pokroić w plasterki i posypać nim gorące ziemniaki. Potrawę zapiekać jeszcze przez 15 min bez przykrycia

"Podchmielony" tort orzechowy

Spód orzechowy - 2 szt:

• 4 białka
• 125 g cukru pudru
• 100 mielonych orzechów laskowych
• 20 g mąki ziemniaczanej

1. Z białek ubić sztywną pianę, dodając połowę cukru
2. Resztę cukru zmieszaj z orzechami i mąką ziemniaczaną i rozprowadź w pianie z białek
3. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż połowę masy
4. Piec ok 20 min. w 150 st
5. To samo zrób z drugą połową masy

Upiec biszkopt z 3 jaj - 2 szt

Krem:

• 250 g masła
• 250 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 4 łżki nalewki wiśniowej

Oprócz tego:

• 125 g posiekanych prażonych orzechów laskowych
• 100 g cukru pudru

1. Masło utrzeć na masę dodając łyżkami cukier puder, żóltka i nalewkę wiśniową - ucierać

Najpierw spód orzechowy - masa - biszkopt - skropić nalewką - masa - spód orzechowy - masa - biszkopt - tort posmarować dookoła resztą kremu, górną powierzchnię ew. posypać dodatkowo c. pudrem i obsypać prażonym orzechami

Krokieciki ziemniaczane

Składniki:

• 60 dag ziemniaków ugotowanych
• 10 dag szynki serrano (surowej) bądź innej pokrojonej cieniutko w plasterki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• 2 jajka
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 szkl bułki tartej
• olej
• sól
• pieprz cayenne

1. Ziemniaki ugotowane zemleć
2. Szynkę pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj a następnie podsmaż na oliwie
3. Żółtka, masę ziemniaczaną, szynkę, cebulę i czosnek, 2 łyżki bułki tartej i natkę zmieszaj razem w misie.Przypraw
4. Z masy uformuj krokiety ok 20 sztuk. (ja spłaszczam jak placki ziemniaczane bo łatwiej mi smażyć)
5. Dwukrotnie panieruj w białku roztrzepanym z 4 łyżkami wody a następnie w bułce tartej

6. Kłaść porcjami na gorącym oleju i usmaż na złoty kolor