Ciasto Kubusiowe

Ciasto:

• 3 jajka
• 3/4 szkl cukru
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szkl. mąki pszennej
• 1/3 szkl. mąki ziemniaczanej

1.  Żółtka oddzielamy od białek.
2.  Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. 
3. Żółtka mieszamy z octem i delikatnie łączymy z pianą. 
4. Mąki i proszek do pieczenia łączymy i dodajemy do jajek, mieszając mikserem na najniższych obrotach. 
5.  Blachę natłuszczamy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do tak przygotowanej blachy i pieczemy ok 20 - 30 min w 180 stopniach. Najlepiej po 20 minutach sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest już suchy.
6.  Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Masa Kubusiowa:

•  1 duża butelka Kubusia marchewkowo-pomarańczowego (litrowa)
•  3 budynie waniliowe
•  6 łyżek cukru 
•  1 kostka masła (200 g) miękkiego

1.  Odlewamy pół szklanki Kubusia i rozprowadzamy w nim budynie i cukier.
2.  Resztę soku gotujemy i kiedy zaczyna wrzeć, dodajemy budynie.
3.  Gotujemy podobnie jak zwykły budyń, do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowany budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. 
4. Kiedy budyń jest zimny, rozbijamy mikserem masło (musi być miękkie, by w masie nie było grudek) i dodajemy po łyżce budyniu cały czas miksując na najwyższych obrotach. 
5. Tak przygotowaną masę wykładamy na biszkoptowy spód i wstawiamy do lodówki na około godzinę nim nałożymy drugą masę, aby się nie zmieszały.

Masa śmietankowa:

• 500 ml kremówki (36%)
•  5 łyżek cukru pudru 
• 500 g serka homogenizowanego waniliowego
•  1 galaretka pomarańczowa

1.  Galaretkę rozprowadzamy w szklance gorącej wody i odstawiamy do wystygnięcia.
2.  Śmietanę ubijamy na sztywno i pod koniec dodajemy cukier. 
3. Do śmietany dodajemy serek i mieszamy.
4.  Do masy śmietanowo serowej wlewamy zimną galaretkę i mieszamy mikserem na najniższych obrotach tylko do chwili uzyskania jednolitej masy.
5.  Masę wylewamy na ciasto i znów wstawiamy do lodówki na ok 2 godziny, aby nowa masa stężała.

Polewa:

•  100 g gorzkiej czekolady
•  5 - 6 łyżeczek kremówki

1.  Kiedy ostatnia masa już stężała możemy przygotować polewę. 
2. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i topimy w kąpieli wodnej razem ze śmietanką. Sposób nasienia polewy jest absolutnie dowolny :) Ciasto z polewą wędruje ponownie do lodówki, tym razem najlepiej na całą noc.

Gofry na dwa sposoby

Nie umiem zdecydować się które lepsze i chrupiące

I sposób
Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru (ja daje mniej)
• 1/3 kostki margaryny (można masło)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• woda (1-2 szklanki)

1. Topimy margaryny i zostawiamy do ostygnięcia
2. Teraz 2 białka ubijamy
3. Następnie do miski malaksera wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, żółtka, cukier. Dodajemy 1-2 szklanki wody (wodę możemy zastąpić mlekiem) i miksujemy do pozbycia się grudek.
4. Dodajemy zimne stopione masło dalej miksując (dolewamy tyle wody by powstała konsystencja gęstej śmietany
5. Na końcu dodajemy ubite białko i delikatnie mieszamy łyżką
6. Rozgrzewamy gofrownice a w tym czasie  ciasto odpoczywa
7. Po jakimś czasie 3-5 min smarujemy pędzelkiem zmoczonym w oleju gofrownicę, a dzięki temu gofry nie przykleją się
8. Ciasto wylewamy małą chochelką na całą formę
9. Po upieczeniu wyciągamy drewnianą szpatułką i stawiamy na stojak do tostów (nie wolno ich kłaść - jak z braku stojaka na tosty wykorzystuje stalową suszarkę do naczyń :)

Sposób II
Składniki:

• 20 dag mąki ziemniaczanej
• 20 dag mąki pszennej
• 25 dag cukru
• mała torebka cukru waniliowego
• 200 g stopionej margaryny
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 5 jajek

1. Jajka ubijamy z cukrem do całkowitego rozpuszczenia cukru
2. Dodać jedną i drugą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia
3. Wsypać c.waniliowy, dodać stopiony tłuszcz i miksować dodając trochę wody tak aby ciasto było wyraźnie gęstsze od naleśnikowego
4. Gofrownicę nagrzewamy i pieczemy gofry :)

Naleśniki ze szpinakiem i pomidorki koktajlowe

1. Szpinak rozmrożony przysmażam z cebulką na maśle (niedużo)
2. Dodaje 3 ząbki czosnku oraz pokrojoną w kostkę fetę  
3.  Duszę 10-15 minut aż zgęstnieje, przyprawiam pieprzem
4. Smaruje naleśniki cienko i zwijam w kopertę
5. Podsmażam na maśle lub nie :)

6. Robię sos czosnkowy i podaje z pokrojonymi pomidorkami i kleksem sosu

Sos:
2 łyżki jog. naturalnego + 1 łyżka śmietany + 1 łyżeczka majonezu + sos czosnkowy np KNOR (ten malutki co jest do sałatek) + ząbek czosnku

Gulasz "węgierski" szczególnie polecamy do placków ziemniaczanych

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 3 średnie cebule
• 2 łyżeczki czosnku suszonego
• 4 ziela angielskie
• 4 liście laurowe
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• ok. 2 łyżeczek pieprzu,
• szczypta papryki chili
• 3 łyżki papryki słodkiej
• 1 kostka paprykowa (opcjonalnie)
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• smalec lub masło do smażenia
• 5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu

1.  Mięso pokroić na kawałki i podsmażyć.Przełożyć do garnka
   
2.  Dodać pokrojoną cebulę i zarumienić (na tej samej patelni). Włożyć do mięsa
3.  Patelnię po smażeniu zalać wodą i podgrzać, aby rozpuściły się wszystkie przypieczone pozostałości. Wodę tę dodać do mięsa i cebuli.
   
4.  Dolać wodę, tyle, aby mięso było przykryte. Być może woda dolana z patelni wystarczy, jeśli nie, to uzupełnić
   
5.  Gotować z wszystkimi przyprawami oprócz papryki, czosnku, octu - te dodać, gdy mięso zmięknie i gotować wtedy już tylko chwilę. Nie należy bać się tak dużej ilości papryki, gulasz ma być od niej czerwony. Paprykę dodać na końcu, bo przypieczona gorzknieje! 
6.  Rozmieszać mąkę z wodą, zagęścić sos
7.  Gulasz jest aromatyczny, esencjonalny i naprawdę pikantny. Jeśli wolicie łagodniejszy, można zmniejszyć ilość pieprzu i chili. Podawać, polewając ziemniaki, kaszę lub knedle, kluski śląskie lub buchty. Wierzch ozdobić porządną łyżką gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu
   

Śmietanowiec

Upiec cienki biszkopt z 4 jaj

Składniki:

• 3 galaretki - różne kolory
• 3 szklanki jogurtu naturalnego
• 3/4 l śmietany 36%
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki wody

Wykonanie masy śmietankowej:

1. Galaretki osobno rozpuścić w o połowę mniejszej ilości wody niż podaje przepis. Gdy stężeje, pokroić w kostkę
2. Żelatynę rozpuścić w wodzie
3. śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym
4. Dodać jogurt, rozpuszczoną (letnią) żelatyną, pokrojoną galaretkę i wymieszać

Dodatkowo:

• 2 galaretki cytrynowe

Wykonanie:

1. Biszkopt ubiec i ułożyć w brytfance
2. Wylać masę na biszkopt i wyrównać
3. Wierzch zalać tężejącą galaretką
4. Wstawić do lodówki

Serowo-orzechowo-kokosowy

CIASTO SEROWE
Składniki:

• 60 dag sera
• 6 jajek
• 25 dag cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 15 dag margaryny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Ubić pianę z białek
2. Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami
3. Dodać zmielony ser, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i pianę z białek

CIASTO KOKOSOWE
Składniki:

• 4 białka
• 15 dag cukru
• 15 dag wiórków kokosowych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

1. Ubić białka
2. Dodać cukier, mąkę i kokos

CIASTO ORZECHOWE
Składniki:

• 4 jajka
• 1 łyżka kakao
• 10 dag mielonych orzechów
• 10 dag cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1. Ubić białka
2. Dodać cukier, żółtka, orzech, mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość lekko wymieszać

Przygotowanie do pieczenia:
Ciasto serowe-ciasto kokosowe-ciasto orzechowe
Piec w temp. ok 180st C przez 60 minut

 

a można go podawać odwrócony  serem do góry :)

Pacek na zimno

Upiec biszkopt jasny cienki z 4 jaj ( z 6 jest za wysoki)

Składniki:

• 2 szklanki śmietany kwaśnej
• 2 szklanki kwaśnego mleka
• 4 galaretki jasne
• 2 galaretki zielone
• 2 galaretki czerwone
• pokrojone orzechy
• rodzynki
• brzoskwinie
• truskawki

1. Dwie jasne galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody, jak zaczną tężeć
2. Ubić śmietanę i mleka po 1 szklance z cukrem do smaku
3. Tężejące galaretki dodać do ubitej masy i wymieszać
4. Wylać na biszkopt włożony do foremki, posypać pokrojonymi orzechami, rodzynkami i zalać 2 galaretkami w kolorze zielonym
5. Ubić pozostałe mleko i śmietanę ( po 1 szklance) i dodaj tężejące 2 galaretki jasne w 2 szklankach wrzącej wody
6. Nałożyć owoce (brzoskwinie, truskawki itp .) i zalać 2 galaretkami koloru czerwonego
7. Pozostawić w chłodnym miejscu, aż całość stężeje